Как сварить настоящую рассыпчатую кашу?

•           Рассыпчатые каши варят на воде или на бульоне.

•           Лучше всего использовать не кастрюлю, а чугунок. В нем готовая каша станет рассы­паться по зернышкам, а сами зернышки бу­дут хорошо проварены и сохранят форму.

•           Рассыпчатую гречневую кашу лучше ва­рить из обжаренной крупы. Обжаривать в духовке, насыпав ее слоем 2—3 см на чу­гунную сковороду или на противень, или на плите несколько минут, непрерывно помешивая.

•           Промывая крупу перед варкой, обязатель­но следует удалить пустотелые зерна и пену, всплывающие на поверхность.

•           Объем жидкости при варке должен в 2 раза превышать объем крупы.

•           Крупу нужно засыпать в кипящую, уже подсоленную воду.

•           Варить кашу на плите только до загусте­ния, накрыв крышкой и сделав огонь со­всем слабым.

•           После загустения не надо мешать кашу, а следует положить на поверхность сливоч­ное масло, кружок из пергамента и снова прикрыть крышкой. Чугунок установить в глубокую сковороду, налить в нее до по­ловины воды, поставить в духовку. Духовка должна быть разогрета не очень сильно, а томиться в ней каша должна 1,5—2 часа. Охлажденную рассыпчатую кашу можно хранить 1—2 дня в холодильнике